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Hablar de aceite y de Priego es una misma cosa, la Denominación de Origen que defiende y promueve la calidad de sus aceites indica en su eslogan de forma sugerente: ¿Por qué somos únicos?

Apostando por la calidad del aceite

Apostando por la calidad del aceite

Hace ya unos años, cuando redacté un manual para la puesta en valor comercial en agrotiendas del aceite de oliva virgen extra (AOVE) en diferentes comarcas andaluzas, señalé que no hay mejor forma de diferenciar los productos de calidad que ligarlos al territorio. Cuando comía cerca de Priego junto al equipo que me acompañaba (son dos personas pero queda muy in decir equipo) observé como en el restaurante aparecía una alacena que contenía aceites de la Denominación de Origen Priego de Córdoba, mostrando información de las características de cada una de las marcas allí expuestas. Me alegra que se apueste por el oleoturismo, aunque en el caso de Priego cualquier excusa es buena para hacer turismo. Son tantos los recursos, es tan atractivo el producto turístico.

Allí, en Priego, nos recibieron Manuel y María del Carmen, sobrino y tía, empresario y empresaria que supieron mirar a su alrededor y que encontraron la motivación suficiente para cursar estudios de formación profesional relacionados con el ciclo del aceite, el primero tras cursar estudios de comercio exterior y la segunda tras cursar estudios de química. Me hablaban de la importancia que tuvo en esta decisión uno de sus profesores, circunstancia que ensalzo en mi propósito de defender el empoderamiento docente. Del mismo modo es evidente su paciencia, su capacidad de organización, como lo es la seriedad mostrada por María del Carmen y Manuel. A la sazón, socia y socio fundadores de Oleosur, laboratorio independiente de análisis de aceites de oliva.

Manuel explica el proceso de análisis en Oleosur

Manuel explica el proceso de análisis en Oleosur

Como siempre aprendí de entrevistado y entrevistada, en esta ocasión la forma de analizar químicamente la calidad de un aceite entre cromatógrafos e instrumental diverso cuya inversión resulta más que relevante, como evidente es la capacidad de asunción y comprensión del riesgo. Pero sobre todo comprendí la importancia del apoyo familiar y la visión no cortoplacista de una empresaria y un empresario como la copa de un pino. Perdón, como la copa de un olivo.

Como sugiere el eslogan de la Denominación de Origen de Priego, comprendí por qué Manuel y Maria del Carmen son únicos, con la claridad y el brillo proyectado por el aseite de la Subbética cordobesa alojado en probetas, tubos de ensayo y vidrios varios.

 

Jueves, 6:30 de la mañana, transbordo de bártulos entre maleteros. Material para sesión presencial de curso inicial Creando Cantera, dirigido al profesorado de la Subbética de Córdoba, material de cámara y la maleta de Aurelia.

Gracia, Jota y Pedro me acompañan. Llegamos a Priego a las 9:30 y realizamos toma de contacto con Carmen Calvo, entre probetas, pipetas, vasos de precipitados y reactivos varios nos explica el trabajo desarrollado en Oleosur.

Laboratorio Oleosur

Laboratorio Oleosur

Entre Priego y Zagrillas, Pepi nos muestra las instalaciones de su granja escuela: el lombricario, las vacas, las avestruces,… Mientras, pequeños y pequeñas escalan el rocódromo para alcanzar, sin más pretensión, una cima.

En la granja escuela

En la granja escuela

Magdalena, en Luque, nos muestra como aplica las últimas tendencias en su negocio de peluquería y estética. Hijo de una gran comerciante, valoro su referencia a la necesidad de combinar discreción, complicidad y cercanía.

Magdalena nos muestra las instalaciones

Magdalena nos muestra las instalaciones

Tras un rápido almuerzo, tres horas de introducción a un programa y a un curso financiado por el GDR de la Subbética. El profesorado, atento y diligente, me hace sentir bien. La colaboración del CEP Priego-Montilla lo hace todo más fácil.

Confío en ser útil, en seguir siendo honesto en los planteamientos, en no entrar como elefante en cacharrería. Volveremos dentro de dos semanas para  tomar la información que permitirá ilustrar acerca de Historias de Empresas de Base Rural y Real Andaluzas.

Seguimos innovando, seguimos formando, seguimos fomentando la cultura emprendedora de base endógena andaluza.

El Grupo de Desarrollo Rural Subbética (Córdoba) colabora activamente con el sistema educativo de su comarca, para ello desarrolla un ambicioso programa de formación integral del profesorado dirigido al fomento de la cultura emprendedora de base endógena en la educación secundaria (bachillerato y formación profesional). Creando Cantera, nombre que identifica a este programa formativo integral, ofrece además  a profesorado de todos los ciclos un curso inicial internivelar. Este programa de formación es eminentemente práctico, persiguiendo la amenidad, su aplicación efectiva en el aula y el acompañamiento al profesorado en todo el proceso.

Acciones Formativas Programa Creando Cantera

Acciones Formativas Programa Creando Cantera

En el caso del Grupo de Desarrollo Rural Subbética (Córdoba), Creando Cantera es un instrumento de un ambicioso programa diseñado por el propio Grupo de Desarrollo Rural que intenta promover la cultura emprendedora en el ámbito juvenil. Este programa recibe el nombre de Juventud Emprendedora.

Juventud Emprendedora (GDR Subbética cordobesa)

Juventud Emprendedora (GDR Subbética cordobesa)

Como siempre, el primer paso en este proceso es contar con la opinión del profesorado, explicándole las características del programa y eligiendo la mejor fórmula de difusión. Para ello, nos reunimos con representantes del Centro del Profesorado Priego-Montilla y con representantes del GDR Subbética en la sede del GDR, en la monumental localidad de Cabra (esto parece el NODO).

En la sede del GDR Subbética (Cabra, Córdoba)

En la sede del GDR Subbética (Cabra, Córdoba)

Como siempre, intentando no ser intrusivos en el sistema educativo, intentando no entrar como elefante en cacharrería.

Hablar de responsabilidad social al fomentar la cultura emprendedora en el sistema educativo, lo mismo que en cualquier ámbito, requiere del uso del estudio de caso y, en concreto, del análisis de la noticia. Aún recuerdo cuando impartiendo mis clases en la Universidad de Almería observaba incrédulo como, para explicar responsabilidad social, se empleaban diapositivas que presentaban a un empresario con un diablo en un hombro y con un ángel en el otro. Imagen tierna donde las haya, pero que edulcora el tratamiento de la realidad, elemento éste último clave a la hora de promover un aprendizaje significativo.

Del mismo modo, en los manuales al uso se hace referencia al Código Ético, al Balance Social y al Manual de Responsabilidad Social. No todo es El Corte Inglés. En mi caso, me gusta acercarme al caso, a la noticia.

Manuel Fernández de Sousa. Presidente de Pescanova. Fotografía de Salvador SAS (EFE)Entre los casos de irresponsabilidad social, el diablo en el hombro, encontramos la noticia que nos habla del falseamiento de datos de la empresa Pescanova, remito a la noticia aparecida en El País (podemos acceder pulsando en la fotografía) . En ella, una empresa de larga trayectoria, como es Pescanova, reconocía haber enmascarado una deuda de 500 a 1000 millones (la tolerancia de los datos es impresionante si observamos el intervalo ofrecido). Sería una noticia interesante para un ciclo de formación profesional o  una clase de universidad, relacionaríamos aquello de la imagen fiel contable (¿?) con la ausencia de responsabilidad social, relacionada en este caso con la veracidad de la información facilitada o, mejor dicho, con su falseamiento.

Dove. Respuesta Social

Dove. Respuesta Social

Entre los casos de respuesta social, comportamiento que supera al de la responsabilidad social, me sigo inclinando por la publicidad de la marca de cosmética Dove (podemos enlazar pulsando sobre la imagen). Este recurso, que empleo en mis clases, en la formación para el profesorado  y que forma parte de los materiales del proyecto educativo “Creando Cantera”, es mi forma de ilustrar el ángel que se posaba en el hombro en aquella diapositiva que, por estar en archivo digital, no amarilleaba.

Para el desarrollo de cualquier iniciativa emprendedora son necesarios diferentes elementos: una idea a la que se llegue por iniciativa propia, capacidades para desarrollarla y, principalmente, una motivación para alcanzar estos objetivos.

Los objetivos se recogen en lo que he denominado el concepto de éxito. A la motivación la denominamos pasión, gusto por lo que hacemos, el elemento,… En relación a los anteriores elementos cabe el planteamiento de las siguientes preguntas:

1º. ¿Nos encontramos en las aulas alumnado con una motivación inicial para crear empresas? Probablemente esta motivación sea mayor conforme nos acercamos a la necesidad de su inserción empresarial.

En este sentido, los centros de educación permanente, la formación profesional en cualquiera de sus modalidades, los PCPI, el bachillerato y la universidad  resultan fundamentales.

2º. ¿Es posible qué el alumnado aporte la idea de negocio qué sirva para simular el proceso emprendedor? La respuesta de un porcentaje alto del profesorado es que en muchas ocasiones son ellos quienes han de proponerla.

La vía didáctica de la construcción se basa en la posibilidad de simular el proceso emprendedor, como es práctica habitual en los programas de esta naturaleza, proponiendo el alumnado una idea individualmente o en grupo.

La vía didáctica de la deconstrucción aprovecha el acercamiento al tejido empresarial local o el uso de otros estudios de caso para comprender las pautas del proceso o ciclo emprendedor. Esta vía salva la falta de motivación inicial o/y la inexistencia de una idea.

El simulador CRECE, instrumento fundamental de nuestro proyecto educativo Creando Cantera (dirigido a ciclos de formación profesional, bachillerato, educación permante, PCPI y universidad), trabaja constantemente estas dos estrategias.

Simulador CRECE

La construcción en una categoría de tarea reflexiva estructurada que denominamos “Planifica”, mientras que los recursos dispuestos y las tareas propuestas trabajan en la línea de la deconstrucción. Por ejemplo, nos acercamos al caso de “Jesús el chatarrero” y su lectura proactiva del entorno a través del uso del documental y la noticia.

Lógicamente, el uso de estas dos vías es complementario, planteando recursos didácticos en cada una de estas categorías.

En momentos de fertilidad y gozo-sufrimiento creativo quisiera compartir esta joya relacionada con una persona emprendedora: Rafael Álvarez “El Brujo”.

Este andaluz, nacido en Lucena y críado en la provincia de Jaén, nos vuelve a mostrar la importancia del elemento y como lo que comenzó siendo una carrera de Derecho terminó en la creación de distintas compañías de teatro.

El Brujo
Porque Rafael Álvarez emprendió el camino de jugar con las palabras

Incluimos en el carrusel de casos de historias de personas emprendedoras de nuestro simulador CRECE a este insigne emprendedor. Dentro de nuestro proyecto educativo “Creando Cantera”.

Ligando el hecho de emprender al origen. De eso se trata.